Plan estratégico para el desarrollo del turismo gastronómico en San Martín de las Pirámides

Abstract

RESUMEN: El presente trabajo de investigación, de tipo descriptivo, tiene como objetivo obtener información relevante que sirva de base para el diseño de un plan estratégico que permita desarrollar el turismo gastronómico en San Martín de las Pirámides. Los resultados obtenidos, así como las conclusiones, fueron posibles mediante la revisión bibliográfica y el análisis de los planes estratégicos que se han generado en los últimos años para el Turismo Gastronómico en países como España, Argentina y Colombia. Además, se inventariaron los establecimientos gastronómicos con servicio turístico de la localidad. De igual manera, se llevaron a cabo entrevistas a diferentes actores involucrados en la actividad turística del lugar. Finalmente, se identificó la demanda real y potencial del Turismo Gastronómico en el destino, aplicando una encuesta al visitante dentro de la Zona Arqueológica de Teotihuacan, sitio turístico de gran demanda tanto a nivel nacional como internacional, colindante con San Martín de las Pirámides. Palabras clave: Planeación Estratégica, Turismo Gastronómico, Teotihuacan, San Martín de las Pirámides.

ABSTRACT: The following descriptive research aims to obtain relevant information that serves as a basis for the design of a strategic plan to enable the development of gastronomic tourism in San Martín de las Pirámides. The results obtained, as well as the conclusions, were possible through the bibliographic review and the analysis of strategic plans generated in recent years for Gastronomic Tourism in countries such as Spain, Argentina and Colombia. In addition, an inventory of in-town gastronomic establishments with tourist services was carried out. In the same way, interviews with different key actors involved in the tourist activity of the place were conducted. Finally, the real and potential demand for Gastronomic Tourism in the destination was identified by applying a survey to visitors within the Archaeological Zone of Teotihuacan, a tourist site of both national and international demand, adjacent to San Martín de las Pirámides. Key words: Strategic planning, Gastronomic Tourism, Teotihuacan, San Martín de las Pirámides.