El enfoque sistémico en la construcción de un modelo turístico basado en la cerveza artesanal para el Barrio Mágico Roma-Condesa

Abstract

RESUMEN: En los últimos años, a nivel global, el turismo gastronómico se ha convertido en una actividad innovadora que busca dinamizar el mercado turístico a través de la especialización. En el caso de México, su riqueza culinaria representa una oportunidad para crear nuevos nichos de mercado, específicamente el consumo de la cerveza artesanal, puede representar oportunidades para promover en este sentido a los barrios tradicionales de la Ciudad de México. El método utilizado fue la Metodología de Sistemas Suaves a través de la cual se estudió la composición del sistema turístico, se analizó su contexto, sus principales actores, las características de las cervecerías locales y aspectos significativos a considerar para su interpretación en el diseño una propuesta turística asociada a la cerveza artesanal capitalina. Los resultados revelan falta de organización por parte del gremio cervecero y falta de atención por parte de las estructuras gubernamentales a este tipo de productos turísticos emergentes. Se observa necesaria la coordinación de los cerveceros locales para aunar objetivos, criterios y pautas de trabajo que permitan garantizar el desarrollo planificado de la puesta en valor de la cerveza artesanal asociada al turismo local. Palabras clave: Turismo, Metodología de Sistemas Suaves, Cerveza Artesanal.

ABSTRACT: In recent years, at the global level, Gastronomic Tourism has become an innovative activity that seeks to boost the tourism market through specialization. In the case of Mexico, their culinary wealth represents an opportunity to create new market niches from this activity. In this work it is considered that gastronomic tourism promotes themed products such as craft beer, maybe in the case of Mexico City and particularly in the traditional neighborhoods, represent an opportunity to promote tourism in the area. The method used was the Soft Systems Methodology through which I study the composition of the tourist system of Mexico City, specifically in the Magical neighborhood of Roma-Condesa. I analyze the context, main actors, characteristics of the local breweries and significant aspects to consider for its interpretation in the design a tourist proposal associated with the craft beer of the city using the Systemic Approach. The results reveal a lack of organization on the part of the brewer and shortage of attention for part of the governmental structures to this type of emergent tourist products. It is necessary to coordinate the local brewers to combine objectives, criteria and work guidelines to ensure the planned development of the value of craft beer associated with local tourism. Keywords: Tourism, Soft Systems Methodology, Craft Beer.