Caracterización de extractos de vaina de frijol y evaluación de su capacidad antioxidante

Abstract

RESUMEN: Las plantas o parte de ellas contienen compuestos activos los cuales se ha utilizado para prevenir o aliviar síntomas de algunas enfermedades, como la diabetes, el cáncer, infecciones bacterianas o como suplementos alimenticios por sus efectos antioxidante y probiótico. La vaina de frijol (Phaseoli pericarpium) es el residuo generado de la cosecha del frijol común, del cual anualmente se producen aproximadamente 20 millones de toneladas a nivel mundial. Dicho residuo no posee valor agregado, por lo que su utilización como fuente de metabolitos con propiedades farmacológicas es una opción alternativa a su desaprovechamiento. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la actividad antioxidante de los metabolitos de la vaina de frijol extraídos mediante agua y solventes orgánicos hexano, acetato de etilo y etanol. Se realizó un análisis preliminar fitoquímico para analizar los posibles compuestos presentes en cada extracto. La capacidad antioxidante se evaluó mediante las pruebas colorimétricas DPPH y ABTS. Se evidencio la presencia principalmente de compuestos fenólicos en los cuatro extractos, el extracto etanólico mostró la mayor actividad antioxidante inhibiendo hasta un 98% del radical. Con dichos resultados nos arrojan la suficiente información para evidenciar el potencial de la vaina como fuente de fitofármacos.