• Obtención de fitoesteroles de bagazo residual de Agave angustifolia Haw con extracción asistida por microondas 

  García Avila, Edna Eugenia (2023-10-18)

  RESUMEN: En México, dos de las bebidas más representativas y demandadas son el tequila y el mezcal; sin embargo, su producción genera miles de toneladas de bagazo de agave, un residuo agroindustrial considerado contaminante. ...
• Actividad anti-ulcerogénica y estudio químico de Kalanchoe gastonis-bonnieri 

  García Pérez, Abut Antonio (2023-10-17)

  RESUMEN: Las plantas medicinales han sido empleadas en el tratamiento de distintas enfermedades, entre las que se utilizan en la medicina tradicional se mencionan las especies del género Kalanchoe, este integra a más de ...
• Diseño de una intervención nutricional para evaluar el efecto del consumo de utensilios de salvado de arroz 

  Rodríguez Patiño, Ivan (2023-10-13)

  RESUMEN: A nivel internacional, diferentes organizaciones dedicadas a la salud han trabajado para mejorar los aspectos éticos, legales y metodológicos de la investigación, es el caso de los estudios clínicos con intervención ...
• Micropropagación de Laelia gouldiana en un biorreactor de inmersión temporal 

  Cano Sánchez, José Juan (2023-09-12)

  RESUMEN: Laelia gouldiana es una orquídea mexicana cuyas poblaciones naturales desaparecieron y solo se conservan algunas microplantas en condiciones in vitro, en el Jardín Botánico de la Universidad Nacional Autónoma de ...
• Evaluación de sustancias antioxidantes de huitlacoche (Ustilago maydis) a través de la extracción asistida por ultrasonido 

  Duarte Trijillo, Astrid Stefanía (2023-09-14)

  RESUMEN: El huitlacoche es un hongo comestible de gran valor gastronómico, económico y cultural en la región centro-sur mexicana. La extracción de sus sustancias bioactivas ha sido ampliamente estudiada en la última ...
• Aplicación del "design thinking" para el diseño y desarrollo de una longaniza saludable 

  Alcántara Reyes, Pablo Roberto (2023-09-14)

  RESUMEN: México pasa por un episodio de transición epidemiológica. Más del 75% de la población adulta se encuentra en sobrepeso y obesidad, siendo muy probable que, si no se toman medidas, en el futuro desarrollen ...
• Valor nutricional de los quelites del sistema milpa en la comunidad de Palo Blanco, Ayala, Morelos 

  Castro Almendra, Brenda Itzel (2023-09-14)

  RESUMEN: Los quelites son plantas arvenses que crecen espontáneamente, principalmente abundan en un sistema agroecológico denominado Milpa. Existen más de 500 especies reconocidas en México que se usan principalmente como ...
• Biotoxicidad de utensilios comestibles de salvado de arroz 

  Avendaño Vergara, María Luisa (2023-09-13)

  RESUMEN: La contaminación y el uso de utensilios de un solo uso ha ido en aumento, a través de los años. Cada año, 90 millones de toneladas de desechos plásticos ingresan a los océanos del mundo desde las regiones costeras. ...
• Correlación entre dieta y factores de riesgo cardiovascular en escolares de escuelas públicas del estado de Morelos 

  Hernández Resendes, Yazmin (2023-09-07)

  RESUMEN: Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte a nivel mundial, en México, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) publicó las defunciones registradas durante el 2020 donde la ...
• Caracterización de la fermentación de salvado de arroz con Lacticaseibacillus rhamnosus GG para elaborar una bebida 

  García Martínez, Miguel Maximiliano (2023-09-07)

  RESUMEN: Los cereales se han colocado en tendencia para la elaboración de bebidas funcionales, por su riqueza en compuestos bioactivos. El salvado de arroz es un residuo de la industria que posee el potencial para su ...
• Elaboración de arroz integral de cocción rápida y evaluación de su capacidad antioxidante 

  Fernández López, Maribel (2023-09-07)

  RESUMEN: El arroz integral pertenece al grupo de los cereales, conformado por endospermo, germen y salvado; este último contiene alrededor del 65 % de los compuestos bioactivos. Diversos estudios confirman un efecto en la ...
• Bacterias endófitas promueven la biosíntesis de glucósidos de esteviol, compuestos fenólicos y flavonoides en Stevia rebaudiana Bertoni 

  Oviedo Pereira, Dumas Gabriel (2023-09-05)

  RESUMEN: Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni es una planta de interés económico en la industria alimentaria y farmacéutica por sus glucósidos de esteviol (GEs), compuestos 300 veces más dulces que la sacarosa. Además, ...
• Efecto del ejercicio terapeútico y suplementación proteica en el tratamiento de la sarcopenia en el adulto mayor: revisión rápida 

  Chu Martínez, Alma Leticia (2023-07-10)

  RESUMEN: Propósito Se presenta la evidencia científica disponible sobre el efecto de suplementos proteicos y el ejercicio teraéutico sobre la sarcopenia en adultos mayores con el fin de proponer estrategias para su ...
• Cambios morfológicos, contenido de polisacáridos de reserva y elementos minerales durante la germinación de semilla de Pouteria campechiana (Sapotaceae) 

  Granados Vega, Karen Maybel (2023-05-17)

  RESUMEN: Pouteria campechiana (Kunt) Baheni es una especie arbórea de la familia Sapotaceae nativa del sur de México, una planta poco conocida en general y con escasa información sobre su propagación. El objetivo de este ...
• Evaluación antihiperalgésica, antiinflamatoria y cicatrizante de una fracción de acetato de etilo de Oenothera rosea L ´Hér. ex Ait en un estudio biodirigido 

  Córdova de la Cruz, Marcos (2023-05-03)

  RESUMEN: El dolor postoperatorio es un problema de salud pública mundial. La Organización Mundial de la Salud afirma que aproximadamente 230 millones de personas se someten a cirugía cada año. Después de una cirugía, el ...
• Biosorción de Fe(III) a partir de harina de nopal Opuntia ficus-indica (L.) Mill 

  Bustamante González, Luis Felipe (2023-05-08)

  RESUMEN: Muchos cuerpos de aguas a nivel mundial muestran un nivel crítico de toxicidad debido a la presencia de metales pesados disueltos, entre los cuales destacan el hierro (Fe), plomo (Pb) y cadmio (Cd). Los metales ...
• Diseño de una propuesta para evaluar los patrones de alimentación en pacientes del Hospital de la Mujer de Yautepec, Morelos 

  Sandoval Garcia, Dulce Alejandra (2023-01-12)

  RESUMEN: En las últimas décadas en México se ha visto una tendencia creciente en las prevalencias de sobrepeso y obesidad debido principalmente a los patrones de alimentación enfocados en el consumo excesivo de energía y ...
• Inclusión de un alimento funcional como prospecto de portafolio dietario para la prevención de enfermedades no transmisibles en adultos jóvenes 

  Andrade Díaz, Aida (2023-01-10)

  RESUMEN: En México los principales problemas de salud están asociados con una alimentación inadecuada y falta de actividad física. La alimentación basada en el consumo de alimentos con alta densidad calórica y baja densidad ...
• Proliferación y migración de fibroblastos en un modelo in vitro por efecto de un extracto de Moringa oleifera Lam 

  Rodríguez García, Tomás (2023-01-05)

  RESUMEN: Las heridas son el resultado de lesiones en la piel que interrumpen el tejido blando, éstas tienen un proceso complejo y prolongado de cicatrización, dicho proceso incluye cuatro fases (hemostasia, inflamatoria, ...
• Caracterización de la simbiosis micorrícica arbuscular en Stevia rebaudiana y su efecto en la fotosíntesis y en la biosíntesis de steviol glucósidos 

  Sarmiento López, Luis Gerardo (2023-01-05)

  RESUMEN: Stevia rebaudiana produce esteviol glucósidos (SGs) que son 300 veces más dulces que el azúcar. La simbiosis micorrícica arbuscular es la asociación mutualista más importante entre los hongos del filo Glomeromycota ...

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