Abstract:
Se reportan en este trabajo las actividades que se llevaron a cabo durante el
desarrollo del proyecto de investigación “Evaluación de un proceso de fermentación
alcohólica por medio de técnicas fotoacústicas”. Dentro de este se presentan los
resultados obtenidos sobre la cinética de producción de metabolitos y biomasa, así como
de consumo de sustratos durante el desarrollo de una fermentación alcohólica, poniendo
especial interés en el monitoreo de la producción de etanol a través de la medición de la
difusividad térmica por medio de una técnica fotoacústica, utilizando para esto una curva
de calibración que relaciona la difusividad térmica de una mezcla etanol-agua destilada
con la concentración de etanol. Esta dependencia nos permite evaluar la dinámica de
producción de procesos fermentativos con producción de alcohol por medio de esta
propiedad térmica.
Description:
Tesis (Ingeniería en Alimentos), Instituto Politécnico Nacional, UPIBI, 2006, 1 archivo PDF, (43 páginas). tesis.ipn.mx
