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Implementación de la Política del Sistema de Gestión VPO en las sesiones de catado de la Cervecería Modelo S. de R.L. de C.V.

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dc.contributor.author Landa Díaz, Diana
dc.date.accessioned 2019-01-16T16:29:04Z
dc.date.available 2019-01-16T16:29:04Z
dc.date.created 2018-05-31
dc.date.issued 2019-01-14
dc.identifier.citation Landa Díaz, Diana. (2018). Implementación de la Política del Sistema de Gestión VPO en las sesiones de catado de la Cervecería Modelo S. de R.L. de C.V.. (Ingeniería en Alimentos). Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología. México. es
dc.identifier.uri http://tesis.ipn.mx/handle/123456789/26471
dc.description Tesis (Ingeniería en Alimentos), Instituto Politécnico Nacional, UPIBI, 2018, 1 archivo PDF, (71 páginas). tesis.ipn.mx es
dc.description.abstract RESUMEN: El presente proyecto se basó en la implementación de la Política del Sistema de Gestión VPO propio de ABInBev, para las sesiones de catado y los departamentos de Elaboración y Aseguramiento de Calidad de la Cervecería Modelo S. de R.L. de C.V., específicamente para situaciones que afectan al Indicador Sensorial de la Cervecería y a las sesiones de catado de dichos departamentos, así como a los tipos de catadores, por ello es importante mejorar la aplicación de la Política con el fin de alcanzar la excelencia sensorial en las cervezas. El proyecto se fundamentó por el Ciclo de Deming, se emplearon técnicas de catado, elaboración de análisis de riesgos, estrategias de difusión de información, planes de capacitación, recopilación de datos, auditorías internas y análisis del Indicador Sensorial. De esta manera se pudo concluir que con la implementación de la Política del Sistema de Gestión VPO se genera un mejor desempeño de las labores de los paneles de catado OK/NOK Process check de los departamentos de Elaboración y Aseguramiento de Calidad, así como del panel de catado OK/ NOK Line Up. es
dc.language.iso es es
dc.title Implementación de la Política del Sistema de Gestión VPO en las sesiones de catado de la Cervecería Modelo S. de R.L. de C.V. es
dc.type TESIS es
dc.contributor.advisor Osornio Rivera, Ángel
dc.contributor.advisor Valdés Lozano, Alejandra


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