Diseño de un plan HACCP para la elaboración y distribución de galleta fina

Ávila Pineda, Carlos Alejandro; Núñez Herrera, Karina; Díaz Fragoso, Omar; Esquivel Martínez, Bertha Viridiana; Lugo Hernández, Susana Isabel

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dc.contributor.author	Ávila Pineda, Carlos Alejandro
dc.contributor.author	Núñez Herrera, Karina
dc.contributor.author	Díaz Fragoso, Omar
dc.contributor.author	Esquivel Martínez, Bertha Viridiana
dc.contributor.author	Lugo Hernández, Susana Isabel
dc.date.accessioned	2019-08-27T15:45:10Z
dc.date.available	2019-08-27T15:45:10Z
dc.date.created	2019-05-02
dc.date.issued	2019-08-12
dc.identifier.citation	Ávila Pineda, C. A., Núñez Herrera, K., Díaz Fragoso, O., Esquivel Martínez, B. V. y Lugo Hernández S. I. (2019). Diseño de un plan HACCP para la elaboración y distribución de galleta fina. (Ingeniería Industrial, Ingeniería Bioquímica y Químico Bacteriólogo Parasitólogo). Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas y Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México.	es
dc.identifier.uri	http://tesis.ipn.mx/handle/123456789/27309
dc.description	Tesina (Ingeniería Industrial, Ingeniería Bioquímica y Químico Bacteriólogo Parasitólogo), Instituto Politécnico Nacional, UPIICSA, ENCB, 2019, 1 archivo PDF, (134 páginas). tesis.ipn.mx	es
dc.description.abstract	RESUMEN En la actualidad, garantizar la inocuidad en la cadena de suministro de la industria alimenticia es fundamental. El presente proyecto tiene como objetivo establecer un plan HACCP para asegurar la inocuidad en el proceso de elaboración y distribución de galleta fina. Para lograr el objetivo se propone una empresa tipo, así como de todos los aspectos técnicos que conlleva su funcionamiento. De hecho, se consideran aspectos como: las especificaciones del producto, la materia prima, la maquinaria, el proceso de fabricación, la mano de obra, entre otros.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	Proceso de producción	es
dc.subject	Elaboración y distribución de una galleta fina	es
dc.subject	Plan y diseño HACCP	es
dc.title	Diseño de un plan HACCP para la elaboración y distribución de galleta fina	es
dc.title.alternative	SEMINARIO DE TITULACION: Inocuidad en la industria alimentaria y la cadena de suministro	es
dc.contributor.advisor	Gutiérrez García, María De Los Ángeles
dc.contributor.advisor	Méndez Blas, Francisco
dc.contributor.advisor	Becerra Sánchez, José Edilberto