Evaluación de la documentación del sistema de gestión de la calidad ISO 9001:2008 para una planta piloto de confitería

Abstract

Resumen

Mondelēz International es una empresa de clase mundial que emplea alrededor de 100,000 personas en todo el mundo. Es una organización que se dedica a producir snacks como galletas, gomas de mascar, dulces, entre otros. Esta compañía necesita constantemente innovar, mejorar sus productos y abaratar costos, para lo cual cuenta con el departamento de “Research, Development & Quality”, éste departamento cuenta con una Planta Piloto para producir en ella nuevas fórmulas; la utilidad de este recinto radica en fungir como puente o como un escalón de transición entre la producción de prototipos a nivel laboratorio y la producción de producto final en la planta de nivel industrial. Dicha planta piloto debe de responder y estar alineada a las políticas de calidad de Mondelēz International, puesto que en ella, constantemente, se producen alimentos destinados a consumo humano. Las políticas de calidad que rigen la producción de todo alimento dentro de la empresa obedecen a los estatutos de la norma ISO 9001:2008; a lo cual se le llama “Sistema de Calidad de la Planta Piloto de Gomas y Caramelos”. Esta obra trata de la revisión y el mantenimiento de los documentos dicho sistema de calidad, para poder así asegurar que los alimentos producidos dentro de la Planta Piloto de Gomas y Caramelos obedecen a las necesidades de los clientes de Mondelez International.