Elaboración de plan HACCP para fabricación de cajas de cartón corrugado como envase secundario para manzana.

Abstract

RESUMEN En el presente proyecto de elaboración de un plan HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos) en la fabricación de cajas de cartón corrugado como envase secundario para manzana; se realiza una investigación documental. Se recopilo la información referente a las de cajas de cartón como envases en la industria alimentaria, las normas que aplican y su posición en el eslabón de la cadena de suministro. La referencia bibliográfica consultada para el desarrollo del proceso técnico de la manufactura de las cajas de cartón corrugado se baso con revistas especializadas en cartón, normas, libros y páginas web.