Abstract:
RESUMEN: La CDMX, destaca por su amplia oferta cultural, gastronómica y de
entretenimiento, siendo uno de los destinos preferidos los turistas. En este contexto,
la cerveza artesanal ha surgido como un nuevo nicho turístico en el campo de la
gastronomía, ofreciendo recorridos, degustaciones y maridajes, y convirtiéndose en un
atractivo complemento para el turismo local.
En este estudio de investigación se adoptó un enfoque cualitativo para examinar
a fondo la experiencia del usuario en los establecimientos de cerveza artesanal.
Mediante observación participante y entrevistas, se identificaron los elementos clave
de esta experiencia, como la calidad y variedad de la cerveza ofrecida, el servicio
personalizado y especializado, la importancia de la comida y el ambiente, y las
motivaciones sociales y educativas de los usuarios. Estos hallazgos proporcionan una
comprensión profunda de la experiencia del usuario en estos establecimientos.
El análisis de la experiencia de usuario en establecimientos de cerveza
artesanal revela que estos lugares ofrecen elementos distintivos en comparación con
otros establecimientos. Estos incluyen la cerveza artesanal en sí, un servicio
especializado y personalizado, la promoción de la cultura cervecera y la interacción
social. Además, se realizan actividades como catas, recorridos por la cervecería y
eventos de ocio y recreación. Estas características se asemejan al turismo
gastronómico, que implica experiencias auténticas y significativas a través de la
comida y la cultura local.
Estos establecimientos además resultan ser atractivos para las nuevas
generaciones, como los millennials y la Generación Z, que buscan experiencias
auténticas y locales, así como para los nómadas digitales que valoran los espacios de
trabajo socialmente estimulantes.
ABSTRACT: Mexico City (CDMX) stands out for its wide range of cultural, culinary, and
entertainment offerings, making it one of tourists' preferred destinations. In this context,
craft beer has emerged as a new niche in gastronomic tourism, offering tours, tastings,
and pairings, becoming an attractive addition to local tourism.
This research study adopted a qualitative approach to thoroughly examine the
user experience in craft beer establishments. Through participant observation and
interviews, key elements of this experience were identified, such as the quality and
variety of beer offered, personalized and specialized service, the importance of food
and ambiance, and the social and educational motivations of users. These findings
provide a profound understanding of the user experience in these establishments.
The analysis of the user experience in craft beer establishments reveals that
these places offer distinctive elements compared to other establishments. These
include the craft beer itself, specialized and personalized service, the promotion of beer
culture, and social interaction. Additionally, activities such as tastings, brewery tours,
and leisure and recreational events take place. These characteristics resemble culinary
tourism, which involves authentic and meaningful experiences through food and local
culture.
Moreover, these establishments are attractive to new generations, such as
millennials and Generation Z, who seek authentic and local experiences, as well as
digital nomads who value socially stimulating workspaces.
Description:
Tesis (Maestría en Administración e Innovación del Turismo), Instituto Politécnico Nacional, SEPI, EST, 2023, 1 archivo PDF, (117 páginas). tesis.ipn.mx